|
|
Paassoep Met Groene Asperges En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 g groene asperges
zout
1 ei
15 g boter
15 g bloem
1 kruidenbouillontablet
2 eetlepels slagroom
peper
Voorbereiding:
Bron : Menu 5 april 1995
Esther / groenteboer
Bereidingswijze:
Snijd van de aspergestelen een klein stukje (2 - 3 cm) af, snijd de rest in
dunne plakjes maar laat de kop heel. Kook de asperges in water met zout in
enkele minuten beetgaar, spoel ze in een zeef met koud water af. Kook het ei
ca. 10 minuten, laat het in koud water schrikken en pel het.
Smelt de boter in een kleine pan, roer de bloem erdoor en laat het mengsel
op laag vuur 1 minuut pruttelen. Voeg ? liter water en het bouillontablet
toe. Breng de soep al roerende aan de kook en laat hem enkele minuten
zachtjes koken. Voeg de asperges, de room en zout en peper toe.
|
|
|